Тужну вест јавности је саопштио њен тим Фрикаделли Рацинг, популарни тркач и водитељ, имао је 51 годину. Сцхмитз, који је одрастао у Нирнберг, познавала је легендарно тркалиште у близини свог родног града као свој длан, а између осталог, могла је да се похвали да је прва жена која је славила у трци од 24 сата Нурбургринга.
Заједно са супругом Клаус Аббелен формирао тим Фрикаделли Рацинг и такмичила се у неколико извођења поменуте трке издржљивости, у 2015. и 2016. је на Нурбургрингу као гост такмичила се и у серијској трци ВТЦЦ.
Сабине Сцхмитз поред тркачке каријере, дуги низ година играла је и улогу Ринг Таки возача. Према сопственој процени је на Нордсцхлеифе путовао више од 30.000 кругова. Сцхмитз постала међународно позната по наступима у Британцима Топ емисија ТВ емисија, а 2016. била је и део руководећег тима.
2017 је Сцхмитз боловао од ретког облика карцинома, који се показао врло тврдоглав, упркос бројним операцијама и хемотерапија рак се стално враћао. 2019. године Сабине се привремено вратила у тркачко окружење, а последњих годину дана стање јој је почело да се погоршава све до 16. марта 2021. године, заувек је затворила очи.